食安情報站

2017/08/18
餐飲衛生嚴把關

臺灣有許多別具地方特色的風味小吃,許多民眾越來越習慣外食,快速便利的小餐館、自助餐、便利商店成了消費者的最愛,各大超市及量販店販售快速便利的即食熟食,也讓外食族有更多選擇。


為了讓民眾吃得安心,食藥署已將餐飲業者列為衛生稽查重點對象,並聯合地方政府衛生局,啟動各類餐飲業者稽查專案,為消費者飲食安全嚴加把關。


此外,衛生單位的稽查重點包括:食品良好衛生規範(GHP)準則之製程、環境及人員衛生等項目實地稽查,並進行各類食品抽驗及標示查核,以確保製程環境及產品衛生安全。另外,業者也應遵守相關餐飲衛生安全規範,選用新鮮的食材,生食、熟食廚具應分開處理避免交叉污染,食物需澈底加熱、注意保存溫度,設備器具的清潔消毒,維持作業環境及人員之衛生清潔,並確實做好衛生管理工作,提升餐飲衛生安全品質。


衛生單位自2010年起實施餐飲衛生管理分級評核制度,通過評核之家數累積已超過16,000家,除揭露於各地方政府衛生局,並公布於食藥署網站,民眾可透過網站連結「衛生福利部食品藥物管理署業務專區>食品>餐飲衛生頁面」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=2305)查詢餐飲衛生優良業者名單,作為外食選擇餐廳的參考。


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署