食安情報站
2018/03/06
食藥署啟動「107年肉類加工食品業HACCP稽查專案」
為維護民眾食用肉品之安全衛生，強化國內肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則(HACCP)，食品藥物管理署(以下稱食藥署)聯合地方政府衛生局，歷年持續辦理肉類加工食品業HACCP稽查專案；本年度預計於3月啟動專案，透過專案稽查之執行，強化業者自主管理，以確保製售之產品衛生安全，保障消費權益。
本次專案除稽查製程、環境及個人衛生等例行性食品良好衛生規範準則(GHP)及食品安全管制系統準則(HACCP)項目外，亦針對業者須定期送驗原料、半成品及成品及建立追溯追蹤系統等納入稽查重點，並抽驗業者使用的原料肉及加工成品，如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定將依法處辦。
食藥署強調肉品加工廠應基於一級品管之自主管理責任，分批或分季檢驗使用之原料、半成品或成品，建立追溯追蹤等管理制度，亦應通過第三方驗證，以符合二級品管之規定；衛生單位將持續稽查及抽驗，落實三級品管政策。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署