食安情報站

2018/03/12
蔬果洗淨,肉類熟食,預防李斯特菌感染

衛生福利部於107年3月14日公告修正「得免營養標示之包裝食品規定」,主要考量國際間營養標示管理規範,對於未有營養宣稱之營養成分微量食品、業務用包裝食品豁免營養標示,該等資訊對消費者之影響尚微,爰增修規定。其重點說明如下:


食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾,近日外媒報導澳大利亞、南非等地爆發李斯特菌感染案件,為預防李斯特菌感染,食用新鮮蔬果前應澈底清淨,製備肉類產品應澈底加熱,並及早享用,以保障飲食安全。


李斯特菌廣泛存於自然界中,常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中,易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽性、在低溫下仍可生長繁殖之特性,對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風險,故仍須注意飲食安全。為避免李斯特菌感染,食藥署提供消費者預防李斯特桿菌小撇步如下:


1. 要洗手:維持良好的衛生習慣,飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手,若於國外旅遊時,更應注意飲食衛生。


2. 要新鮮:食材要新鮮,不生食損傷之蔬果,水果切開及產品製備後應即早食用。


3. 要澈底清洗:瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染,且表皮較粗糙的水果易藏污納垢,應澈底刷洗乾淨後再行分切。生管理法第28條規定。


4. 要生熟食分開:蔬果類產品通常不經加熱食用,處理時應避免交叉污染。


5. 要澈底加熱:肉類產品應澈底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署