食安情報站

2018/06/19
端午立蛋也吃蛋,挑蛋技巧報你知

一年一度端午節又到了,臺灣端午節傳統習俗中,除了掛菖蒲、吃粽子趨吉避凶外,大家也會在端午節正午時刻「立蛋」祈求一整年的好運道。


端午時分,氣候炎熱多濕,是微生物繁殖的良好溫床,在挑戰立蛋與吃蛋前,食藥署提醒大家,可留意以下小撇步,就能玩得吃得更安心:


1. 挑蛋時,只要拿出手機,打開手電筒照一下,即可知道蛋的新鮮度。

2. 選購蛋品時留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留,或購買包裝洗選蛋。

3. 烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液。

4. 未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中,以維持品質。

5. 水煮蛋若沒吃完,最好以不剝殼,放入保鮮盒中,並置於冰箱保存,儘早食畢。


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署