食安園地

臺灣地區氣候多雨而潮濕，適合菇類生長，在野外林間、田埂邊和草原上，很容易可以發現不知名的野菇冒出，不禁讓人想到味道鮮美的菇蕈，但並非所有蕈類都是可供食用的，許多野菇外觀極為相似，民眾若不仔細觀察並比對植物圖鑑，很難分辨出它的品種及是否具毒性，民眾切忌輕易品嚐來歷不明的菇類。

夏季天氣高溫多雨，隨處可見的野菇食用安全性又引起關注，媒體曾報導因誤食「綠褶菇」而中毒的南投縣魚池鄉日月潭司馬按地區，近日又悄然冒出19朵。「綠褶菇」是一種有毒不可食用的菇類，食藥署統計近3年食品中毒案件發現，幾乎每年都有民眾因採食野外有毒綠褶菇，因而引起中毒的案例，其外表顏色淺不鮮豔（如上圖）與可食用的白色雨傘菇及雞肉絲菇相似，易遭混淆誤食。

「綠褶菇」屬中至大型菇菌，菌蓋呈半球形平展可至寬20公分，菌褶初期為白色，成熟後逐漸轉為灰綠色，當受損時會轉為褐色，是可辨識的重要特徵，若誤食後1至3小時，會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。

食藥署呼籲，當您看到路邊草地或腐木生長出來的野生不明菇類，應秉持「不採不食」的觀念，以免因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害，更不要把採摘的野菇分送給親友，萬一不小心吃了不明菇類出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留剩餘檢體，以利正確診斷與治療。

資料來源：食品藥物管理署