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2018/08/06
防腐劑無所不在!長期吃恐中毒、致癌

防腐劑就是添加在食物中,用來抑制或殺死微生物的生長,使食物得以長期儲存的化學物質,包裝食物幾乎都有防腐劑,方便食物與產品保鮮儲存及延長銷售期。至於色素,就是要讓消費者看到的產品鮮艷欲滴,媲美真實食物,願意掏腰包購買。


在合法劑量內使用這些添加物,可以增加有效利用率與降低成本,是輕鬆供應食物與食品給人們的簡單方法,然而,這真的沒有問題嗎?當然有問題!尤其不法廠商常高劑量摻入添加物卻低劑量標示,讓毒素在人們不知情中進入體內,因此,購買完全不加防腐劑與色素加工的食品,才是唯一安身保命之道。


防腐劑的危機


關於防腐劑,大家真的要小心,因為處處是陷阱,步步有危機!


雜貨店:各式各樣乾燥食品(如:蜜餞、乾果、竹笙、筍乾、酸菜乾)都要小心,臘肉、香腸只要是非個別包裝的大桶儲存食品,就這樣擺在店鋪被客人摸來摸去,為了減少損失,就可能過量添加防腐劑。


廟宇的供品:各式糕點用來供神佛,不可能盡快吃,需要更長時間保存好滋味,不添加一點防腐劑行嗎?供品一定也是乾乾甜甜者居多,除非被長輩要求有吃有保庇,我個人其實不敢吃供品。


菜市場的醬菜鋪:不需要包裝、在市場攤開賣,老闆叫賣、顧客討價還價,口水亂噴,甚至機車夾道、煙槍經過,不加點防腐劑,買回去可能還沒吃就酸臭掉,為了新鮮好吃,自然會多加一些防腐劑。因此,想要吃泡菜或醃蘿蔔、菜心、大頭菜等,盡量自己動手做,新鮮、乾淨、衛生,並盡快吃完,才是真道。


防腐劑有哪幾種?


(1) 無機的防腐劑


食物放太久容易發霉,同時也會滋生細菌,像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等等,這些細菌進入人體,可能導致食物中毒,出現上吐下瀉、腸炎等症狀,許多人以為是黴菌惹禍,其實是因為細菌致病。


(a) 硼酸:常用於眼藥水、耳藥水、牙膏、殺菌劑、除臭劑、口腔清潔劑等。我擔任耳鼻喉科第一年住院醫生時,就有安排至藥局調劑室學習調劑的課程,其中就有調配硼酸耳外用藥水,因是外用,毒性較少,但口腔產品在使用上就要小心,盡量不要吞下,免得消毒殺菌了,卻又中毒了。


(b) 亞硫酸鹽:主要用在乾燥水果、蔬菜與中藥的食品保鮮,如葡萄乾、筍乾、枸杞、金針花、紅棗等。


(c) 二氧化硫:最常見於竹筷、竹籤,如果你是外食客,一定要避免經常使用免洗筷。醫生看診用的竹製壓舌板、小棉籤也要小心,能少用就少用,盡量用不鏽鋼材質且經高壓消毒的。


(d) 亞硝酸鹽:最常用於香腸、臘肉、培根、火腿等,是用於肉類防腐及預防肉毒桿菌,少數蔬菜如胡蘿蔔、青江菜及菠菜本身就含有少量亞硝酸鹽成分。含亞硝酸鹽食物與含胺類食物一起吃,在胃中作用,會產生「亞硝胺」這個強力肝毒性致癌物質──含胺類食物主要是魚貝乾品、秋刀魚、鱈魚與起司等。


(e) 甲醛:家具不可以含有劇毒甲醛,人盡皆知,但是它卻常見於修正液、打火機油、指甲油、清潔劑、漿糊,和各種黏膠與強力膠、漂白劑等──修正液的刺鼻味道就是鐵證。世界衛生組織早已確定甲醛為致癌與致畸形的強烈毒素,我們要小心防範這些生活用品,購買家具時低頭靠近聞一聞,若聞到刺鼻氣味,就一定不要買。


(2) 有機的防腐劑


(a) 苯甲酸及其鹽類:主要用於飲料與各種發酵產品,如豆腐乳、醬油、醋、酸菜、醃菜等。


(b) 山梨酸及其鹽類與去水醋酸鈉:用在各種糕餅、麵包、饅頭與果凍布丁等等。2008年消基會就有針對以上防腐劑對人體的毒性做比較,發現山梨酸類的毒性最低,而去水醋酸鈉的毒性最強。山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高,卻是常用防腐劑中毒性最低的,那是植物中所含的一種果糖成分,安全性相對較高。


(c) 對羥基苯甲酸酯類:廣泛應用於個人護理產品,如保濕霜和身體乳液等護膚霜等。


行文至此,您我是不是皆有無奈之感,無處無毒,該如何是好?


防腐劑過量對人體的危害


首先主要是過敏、氣喘、流口水、嘔吐、噁心、頭暈、心悸、利尿等症狀,長期嚴重中毒,則容易致癌,害處難以道盡,總之少接觸就是了。最好、最安全的方法,就是除了真正天然、百分百發酵或乾燥食品之外,不吃任何儲存食品。


那麼,有沒有天然防腐劑呢?當然有,糖、鹽、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、蒜頭、薑等都能達到防腐的目的,能夠拉長食物保存期,也可以增加食物口感與營養。當然,別忘了要密封保存,避免空氣接觸到食品,存放於冰箱也是好方法,總而言之,就是不要用化學防腐劑,也不要購買含有化學防腐劑的食物。


(本文摘自/良心醫方:37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣:12年整合醫學臨床救命日記,8大對策全面預防療癒老化和慢性病!/柿子文化)


資料來源:uho優活健康網