食安情報站
2019/07/19
市售醃漬蔬菜 10件就有1件漂白劑或防腐劑超標
衛福部食藥署7月公布今年醃漬蔬菜稽查專案第一階段抽驗結果。食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，醃漬蔬菜的二氧化硫殘留上限為每公斤產品殘留不超過0.03克，而本次抽驗到的46件不合格產品中，有40件產品的二氧化硫殘留超標，其中有酸菜的超標倍數高達31.6倍。
醃漬蔬菜的苯甲酸殘留上限為每公斤0.6克，而本次抽驗到的46件不合格產品中，有12件苯甲酸超標，其中有福菜（朴菜）超標倍數達5.6倍。
台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，二氧化硫是常見的漂白劑，人體有能力代謝，不過約有5%的人體內缺乏特定肝臟代謝酵素，攝取過量容易引起過敏。苯甲酸則是常見的防腐劑，吃多容易發生噁心嘔吐等情形。
楊振昌表示，酸菜、榨菜等醃漬蔬菜原來顏色偏黃，若在市面上看到的產品顏色潔白、鮮豔，甚至略有刺鼻的酸味，就要警覺可能是漂白劑的含量超標。防腐劑超標的產品則無法用肉眼識別。
楊振昌表示，二氧化硫與苯甲酸都屬水溶性物質，因此醃漬蔬菜買回家後，可用流動清水沖洗，並浸泡在水中15至30分鐘，以將毒物沖淨、溶出。另外，烹煮時將鍋蓋打開，可讓二氧化硫與苯甲酸進一步揮發逸散，減少殘留。
衛福部食藥署中區業務組科長陳信志表示，衛生單位已即時通知販售業者將不合格產品下架回收，依食品安全衛生管理法開罰供應商；本案不合格業者多屬初犯，每件開罰金額在3萬元至5萬元不等。另針對不合格產品的源頭供應商，將於8月到10月啟動第二階段稽查，稽查的同時也針對製造流程輔導改善，以落實源頭管理。
資料來源：聯合新聞網