食安情報站
2019/12/19
南投湯圓抽檢 1件「去水醋酸」超標被下架
22日就是冬至，來碗熱呼呼的湯圓，應景又暖身，不過，南投縣衛生局日前公布市售湯圓抽檢結果，發現有1件產品不符食安法，其湯圓產品中的「去水醋酸」含量超標，立即要求下架，因此，衛生局及衛福部南投醫院特別提醒民眾在購買湯圓等各種食品時，應注意食材來源，以免買到有問題的食品，危及本身健康。
南投醫院營養師黃淑敏說，「去水醋酸」是一種防腐劑，雖是政府合法使用食品添加物中的一種，但目前僅限於使用在人造奶油、乾酪、乳酪等食品，且添加量限於0.5%以下 （每公斤限量為0.5公克以下），對於湯圓（澱粉）食品是禁止使用「去水醋酸」當作防腐劑。
黃淑敏營養師進一步解釋，防腐劑的作用是添加在食品後，能夠達到抑制或減緩微生物生長，使食品能在保存期限內不會有腐敗或產生食物中毒的可能性，不過，若大量食用超過標準量的防腐劑，便易造成肝腎負擔。
針對為何檢驗結果有出入，北市衛生局則表示，抽驗品送往的檢驗單位都有公認的檢驗能力，若業者有疑慮，依食安法第39條，可申請複驗，政府也都會保留相同樣品，供業者申請複驗，確保業者權利。
至於討喜的紅色湯圓，也要注意著色劑是否有合乎添加物的規範，著色劑可分為人工合成色素及天然色素，人工合成色素種類較多，且價格較低，應用較廣，目前合法使用的人工紅色的色素為紅色6、7號；非法的著色劑如鹽基性桃紅精，常被非法添加在糖果、蛋糕、紅龜粿、湯圓、肉鬆等食品。
因此，營養師建議民眾在選購冬至應景湯圓時，最好注意產品包裝說明，包括內容物的成分、出產日期、保存期限、食品製作廠商字號等等，尤其湯圓為糯米食物，比較難消化，且升糖指數較高，對於有慢性腸胃功能障礙或是糖尿病患者，更應注意食用量，切勿貪吃反而傷了自身健康。
資料來源：自由時報