食安情報站

2021/12/20
火鍋料含合法添加物不用怕 食藥署:避免購買散裝食品


天冷時會讓人想吃火鍋,對此,食藥署表示,看到火鍋料的包裝標示上出現各種的食品添加物時,不必過度擔心,只要有遵循「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」合法使用,都是安全的。

食藥署說明,食品添加物可幫助食品抑菌、提升風味與口感,例如:魚肉煉製品火鍋料為了能以常溫儲存或販賣,可能合法添加「己二烯酸」及「苯甲酸」等防腐劑;為了增加口感,可能添加卡德蘭膠;火鍋湯底為了提升風味,可能添加「胺基乙酸」、「5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」及「5’-次鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等調味劑。

為維護國人健康及食用安全,重視消費者「知」的權利,食藥署訂有「直接供飲食場所火鍋類品之湯底標示規定」,業者須標示主要食材或風味調味料內容,列出火鍋湯底的所有成分,避免謊稱是採用高等食材耗時熬煮,或是以商業機密為由含混帶過,讓消費者一目了然。

食藥署提醒消費者,應選購商譽良好、標示完整清楚的產品,少購買散裝、來路不明或是沒有清楚標示食品成分、保存期限及製造廠商的產品。此外,吃火鍋時應均衡飲食,不暴飲暴食,才是維持健康的不二法門!


資料來源:自由時報