食品添加物及非法添加物
項目 2.
防腐劑
防腐劑
目的是在防止或減緩黴菌、酵母菌和細菌滋長。防腐劑屬於抗菌劑，可抑制微生物的生長繁殖，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種，食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質，它們對人體無害， 屬於天然防腐劑。化學防腐劑大多有害健康，對其用量或種類都必須嚴格辨明。