食安情報站
2021/12/28
【查證】麵粉摻增筋劑，多食易致癌新聞影片？過氧化苯甲醯和偶氮二甲醯胺議題
網傳「麵粉摻增筋劑 多食易致癌」的影片訊息。此則訊息、相關報導在 2014 年就出現，並曾在 2016 年、2019 年時流傳。毒物科醫師表示，氮二甲醯胺屬於麵粉中合法的食品添加物。而其加熱後產生的化合物胺基脲，世界衛生組織認為無足夠證據證明胺基脲會致癌，公告為第三級致癌物；此外，偶氮二甲醯和過氧化苯甲醯在台灣、美國皆屬合法添加物，但在歐盟等地則是禁用。食藥署表示，過氧化苯甲醯及偶氮二甲醯胺在合法且正確地使用情況下，並不會危害人體健康。
資料來源：MyGoPen