食安園地

近來盛傳喝黑豆水可抑制脂肪生成、減肥瘦身，但光靠喝的方式真的能甩掉身上肥肉嗎？食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別邀請臺北醫學大學保健營養學系簡怡雯副教授為大家細說分明！

黑豆是大豆科植物，富含蛋白質、纖維質及許多微量營養素，可能可以增加飽足感進而降低食慾。在一些細胞和動物實驗指出，攝取富含花青素的黑豆能夠降低脂肪生成活性和肥胖的風險，改善腹部脂肪堆積、增加能量代謝並減輕體重。另根據人體研究，攝取黑豆萃取物合併高纖低膽固醇飲食，對於預防腹部肥胖有正面的效果。然而，針對黑豆水的成分，並無研究檢證其含多少花青素，或其他有利減肥的功效成分。中醫認為黑豆有補腎功效，是因其富含多酚類的作用，而黑豆水頂多富含鉀離子，要達到減肥效果則有限，需更多研究佐證。

肥胖的發生與生活型態有很大的相關性；例如：不當飲食、不良生活習慣（久坐少動）。高熱量飲食通常與高脂肪和低纖維攝取相關，長期的高熱量飲食，容易造成體重過重或肥胖。而體重控制的原理在於，達到熱量負平衡，使熱量攝取少於熱量消耗：因此，行為的修正則相當的重要，日常生活中要做到「聰明吃、健康動、天天量體重」。

（一）聰明吃：飲食要注意均衡、多樣化，少油、少糖、少鹽、高纖。

（二）健康動：每天至少運動30分鐘，搭配有氧與肌力訓練，藉此增肌、減脂。

（三）天天量體重：多注意自己的體重與體組成（肌肉和脂肪含量），避免不自知的成為「泡芙族」。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署