食安園地 食安園地 認識食品檢驗項目 食安新知 食安情報站 團膳食檢情報站 團膳專屬查詢 食品添加物及非法添加物 上一頁 項目 7. 亞硝酸鹽 亞硝酸鹽 使用在肉品為時已久,添加的功用在於固定肉色,賦予特殊的風味。另外,也可抑制肉毒桿菌所產生之毒素所造成的中毒現象。且因其與肉中之肌紅蛋白結合,使加熱後肉中肌紅蛋白之鐵不會游離,以抑制脂肪的酸敗。 佳美檢驗 關心您!
項目 7. 亞硝酸鹽 亞硝酸鹽 使用在肉品為時已久,添加的功用在於固定肉色,賦予特殊的風味。另外,也可抑制肉毒桿菌所產生之毒素所造成的中毒現象。且因其與肉中之肌紅蛋白結合,使加熱後肉中肌紅蛋白之鐵不會游離,以抑制脂肪的酸敗。 佳美檢驗 關心您!
使用在肉品為時已久,添加的功用在於固定肉色,賦予特殊的風味。另外,也可抑制肉毒桿菌所產生之毒素所造成的中毒現象。且因其與肉中之肌紅蛋白結合,使加熱後肉中肌紅蛋白之鐵不會游離,以抑制脂肪的酸敗。 佳美檢驗 關心您!