是化學醬油所含的副產物，原因為鹽酸促進蛋白質分解的製造方法所產生的一種化合物。有研究發現3-MCPD會對動物及微生物造成腎臟、中樞神經系統及呼吸系統毒性傷害，甚至有皮膚泛紅、不孕及致突變性等影響。

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