食安情報站
2021/01/18
你吃籠養蛋還是放養蛋？除了動物福利考量，原來營養成分及安全性也有差
為了響應動物福利及消費者健康，全台好市多14家門市今年全面販售「非籠養雞蛋」。專家表示，籠養雞隻幾乎無站立之地，不只蛋雞不健康，排泄物四散導致蛋殼易沾染排泄物，沙門氏菌感染的風險增加。而非籠養雞因為可以四處覓食，雞隻健康，產下的蛋營養價值增加，吃了更健康。
您知道您所吃的蛋，是怎麼樣生產出來的嗎？國際組織槓桿基金會長期推動「智慧工作推廣植物性食物並保護農場動物福利」，該會項目經理謝利依表示，過去業者為了讓產能加大，採用籠養方式飼養蛋雞，多年來有許多動物組織調查發現，蛋雞的生活環境惡劣，幸運的雞可以站在自己的糞便上下蛋，不幸的蛋雞一輩子擠在同類間，身體無法著地。
籠養蛋雞活動空間小、蛋殼易沾糞便
台灣動物社會研究會調查更發現，台灣90％的蛋雞，每2到4隻為一籠，每隻雞只有約A4大小的格子空間，不只蛋雞憂鬱脫毛不健康，而且產蛋和排泄在同一空間，蛋殼沾染糞便量大，受到沙門氏菌菌株污染的風險更高。
歐盟調查 籠養蛋感染沙門氏菌高33倍
謝利依指出，歐洲食品安全局(EFSA)透過來自25個國家、共5,665蛋農的資料分析，發現籠養的雞蛋生產模式，在受關鍵沙門氏菌菌株感染的風險，比非籠養的雞蛋生產模式高至33倍。而在其他國家的相關研究中，也有這樣的發現，目前歐盟已經禁止蛋雞籠養的方式。香港TVB電視台的「東張西望」節目中，在近幾年也曾針對雞蛋做了一個實驗，發現籠養雞蛋的蛋殼上的菌落密度，比非籠養的高6000倍。
非籠養蛋營養加分 膽固醇低
而所謂「非籠養」，指的是平飼與放牧兩種，讓雞隻可以自由活動，雞隻的活動空間大，雞的運動量夠，而且能發揮自然覓食的天性。很多人都發現，籠養雞蛋蛋殼易碎、蛋白如水、蛋黃一碰就破。據國外研究指出，放牧的雞蛋比起傳統飼養法所生產的雞蛋，膽固醇少1/3、飽和脂肪也少1/4。維生素A增加2/3，Omega-3脂肪酸高2倍、維生素E高3倍，β-胡蘿蔔素更增加7倍。連蛋白質含量，非籠養雞蛋也比籠養蛋高13％。
謝利依說，購買非籠養雞蛋，不僅更符合人道主義、兼顧動物福利，而且雞蛋污染風險降低，蛋的營養更高，吃得更健康也更安心。
買非籠養雞蛋 認明友善雞蛋聯盟標章
除了好市多賣場，包括家樂福、全聯、棉花田等賣場也有提供非籠養雞蛋。希望吃得健康又兼具愛護動物者，選購非籠養蛋請認明「友善雞蛋聯盟標章」，才是真的非籠養雞蛋。
資料來源：健康2.0